• 7 uova intere
• 200gr zucchero
• 60gr cacao
• 250gr amaretti bolliti in 3/4 litri di latte
• 1 caffe lungo
• 1 cucchiaino di rum o grappa

Per caramello: acqua e zucchero

In un pentolino preparare il caramello con acqua e zucchero. Lasciare bollire fino ad una consistenza liquida ma collosa, e colore scuro. Versare il caramello sul fondo di uno stampo a bordi alti.

In una terrina montare le uova con le uova con lo zucchero, aggiungere tuti gli altri ingredienti.Amalgamare bene (gli amaretti devono essere ben sciolti nel latte). Mettere nello stampo e coprire con carta alluminio.Cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per circa un'ora.

Lasciare raffreddare completamente. Mantenere in frigorifero.

Prima di servire immergere il fondo dello stampo per qualche secondo in acqua calda.

Capovolgere quindi su un piatto di portata. Tagliare a fette e servire.